Avui us porto una recepta que ve de la família del meu marit: migues de farina. El meu sogre les menjava quan era petit al camp, a les Alpujarras. Feinejaven tot el matí i esperaven la mare que vingués amb l'olla de les migues de farina per dinar. Aquesta recepta veig que serà una d'aquelles que anirà passant de pares a fills, perquè ens encanta a tots.
Esperem que us agradin també i us animeu a fer-les. Això si, estigueu preparats a fer treballar el braç! Si teniu algú que us ajudi i us aneu tornant sempre estarà millor.
Ingredients (5 persones):
1kg de farina especial de migues
1 litre i quart d'aigua
1 vas d'oli (150cl. aprox.)
Un parell d'alls
sal
Ingredients de la guarnició:
pebrot verd
bacallà salat
ceba
Un parell de taronges
olives
xistorra
Preparació del plat:
1. Posem l'oli a una paella fonda i sofregim el parell d'alls. Reservem fins que es refredi.
2. Posem l'aigua a la paella de l'oli, un cop estigui refredat.
La mida és un litre i quart d'aigua per un kg. de farina (a partir d'aquí, podeu calcular si en voleu fer per més persones).
I fem bullir.
3. Una vegada agafa el bull, baixar el foc al mínim i començar a tirar la farina a la vegada que comencem a remenar.
Hem de guardar una mica de farina per anar incorporant a mida que anem avançant.
Salem al gust.
4. A partir d'ara es tracta d'anar remenant amb molt de compte que no s'enganxin a la paella i anar esmicolant.
La idea és que vagin quedant el més petites i soltes possible.
La guarnició del plat serà en el nostre cas: pebrot fregit, xistorra, bacallà salat i amanida de taronja. Ja sabeu per això que les migues accepten un munt de "toppings" 😜
Pebrot fregit:
Tallar el pebrot en trossos de 2 x 3 cm aproximadament i fregir a foc lent fins que estiguin ben fets.
Xistorra:
Tallar la xistorra en trossos petits i fregir.
Amanida de taronja:
Tallar la taronja en dauets no gaire grans, tallar la ceba en juliana, posar unes quantes olives i amanir amb una mica d'oli.
Bacallà:
Posem una paella petita al foc sense oli i hi posem el bacallà i l'anem fent a foc lent. Veureu que potser se us fa una crosta. No passa res, quan acabem de cuinar-lo és molt fàcil de treure-la.
Ara ja ho tenim tot llest. Posem a taula els plats i cadascú que es posi de guarnició el que li agradi més.
BON PROFIT!
Esperem que us agradin!!
Avui, la cançó que ens acompanyarà serà: Las Migas - Bulerías de la Zarzamora
1. Posem l'oli a una paella fonda i sofregim el parell d'alls. Reservem fins que es refredi.
2. Posem l'aigua a la paella de l'oli, un cop estigui refredat.
La mida és un litre i quart d'aigua per un kg. de farina (a partir d'aquí, podeu calcular si en voleu fer per més persones).
I fem bullir.
3. Una vegada agafa el bull, baixar el foc al mínim i començar a tirar la farina a la vegada que comencem a remenar.
Hem de guardar una mica de farina per anar incorporant a mida que anem avançant.
Salem al gust.
4. A partir d'ara es tracta d'anar remenant amb molt de compte que no s'enganxin a la paella i anar esmicolant.
La guarnició del plat serà en el nostre cas: pebrot fregit, xistorra, bacallà salat i amanida de taronja. Ja sabeu per això que les migues accepten un munt de "toppings" 😜
Pebrot fregit:
Tallar el pebrot en trossos de 2 x 3 cm aproximadament i fregir a foc lent fins que estiguin ben fets.
Xistorra:
Tallar la xistorra en trossos petits i fregir.
Amanida de taronja:
Tallar la taronja en dauets no gaire grans, tallar la ceba en juliana, posar unes quantes olives i amanir amb una mica d'oli.
Posem una paella petita al foc sense oli i hi posem el bacallà i l'anem fent a foc lent. Veureu que potser se us fa una crosta. No passa res, quan acabem de cuinar-lo és molt fàcil de treure-la.
Ara ja ho tenim tot llest. Posem a taula els plats i cadascú que es posi de guarnició el que li agradi més.
BON PROFIT!
Esperem que us agradin!!
Avui, la cançó que ens acompanyarà serà: Las Migas - Bulerías de la Zarzamora
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada